방풍나물 무침 만들기

 

방풍나물 무침 만들기

 

강하지 않은 쌉싸름한 맛을 가지고 있어서

입맛을 돋게 해주는 방풍나물로 무침을 만들었어요.

간단히 ㅅ노질하고 데쳐서 가볍게 양념하고 무쳐주면 돼요.

 

도톰한 방풍나물은 장아찌로 담가서 두고 먹기에도 좋은 것 같아요.

된장과 고추장을 섞은 양념으로 간을 맞춘 나물무침에는

참치액을 살짝 넣어 감칠맛을 내주면 맛있어요.

겨울에 먹으면 맛있는 초록 나물무침으로 시금치와 세발나물도 있지만

방풍나물도 새로운 반찬으로 한 번씩 만들어 볼만한 것 같아요.

 

 

 

 

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방풍나물 무침 만들기

 

방풍나물 1봉(300g), 대파 흰 부분 다진 것 1큰술,

다진 마늘 1/2큰술, 다진 홍고추 약간,

고추장 1/2큰술, 된장 1/2큰술, 참치액 1큰술,

참기름 1/2큰술, 참깨, 소금 약간

 

방풍나물 1봉은 무게가 있어 보이지만 줄기를 자르면 많지 않더라고요.

줄기가 두꺼워서 먹기 좋지 않은 편이라 미리 잘라내야 해요.

방풍나물은 잎이 크고 두꺼워서 줄기 중간중간 잘라줬어요.

 

자른 방풍나물은 씻어서 데쳐줄 거예요.

두 손 가득 잡히는 양이지만 데치면 적어요.

 

끓는 물에 소금 1큰술 이하로 넣고

방풍나물을 넣어서 3분 데쳐요.

 

데친 방풍나물은 바로 찬물에 헹궈서 잔열을 식혀야 초록의 색감이 잘 유지돼요.

 

줄기를 잘라서 손질하고 데쳐서 물기를 짜니까

300g이던 방풍나물이 반쯤 줄었네요.

 

방풍나물 무침을 만드는 양념이에요.

고추장과 된장은 1/2큰술씩 준비해요.

다진 마늘도 1/2큰술, 다진 파는 1큰술이에요.

홍고추는 있을 경우 씨를 제거하고 잘게 다져서 1/2큰술 정도 넣을 거예요.

 

데쳐서 물기를 짠 방풍나물에 준비한 양념을 모두 넣어요.

살살 무쳐주고요.

 

마지막으로 참치액을 1큰술 넣어서 감칠맛도 내주고 부족한 간도 맞췄어요.

짠맛이 적은 참치액이라서 간이 딱 맞았어요.

참치액도 종류마다 간과 감칠맛, 비린맛이 다르더라고요.

입맛에 맞는 것 중에서 간을 확인하고 조절하시면 돼요.

 

다진 대파와 홍고추를 넣고 가볍게 무쳐줘요.

 

이제 고소한 향을 내줄 참기름 1/2큰술 넣고 무치면 방풍나물 무침이 완성돼요.

 

방풍나물 무침을 담고 참깨도 솔솔 뿌려줬어요.

쌉싸름한 나물맛에 고소한 참기름향과 살짝 된장맛도 나면서 감칠맛까지 있어서 맛있더라고요.

간을 약하게 하는 편이라 밥 한 숟가락에 나물 듬뿍 얹어서 먹으면 입맛이 싹 도는 것 같아요.

 

봄에 자주 먹는 머위나물과는 다른 쌉싸름한 맛을 내는 방풍나물이예요.

겨울부터 겨울까지 새로운 맛을 보고 싶을 때 만들어 먹기 좋은 것 같아요.

 

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